Một trong những ấn tượng đầu tiên của mình khi đặt chấn đến sân bay Mumbai là có rất nhiều tiệm chai tea, đặc sản của Ấn Độ. Mình tự hỏi vậy chuỗi chai tea nào là chuỗi hay ho nhất để mình tìm hiểu trong vài ngày ngắn ngủi ở Mumbai. Bạn gái con cô Manisha và chú Nihal chủ nhà recommend mình nên đi thử chuỗi Chaayos.
Chaayos là một trong những local brand thành công nhất về chai tea của Ấn Độ. Dịp này mình đi Chaayos ở gần Jio World Center, và hai quán cafe duy nhất ở đó là… Starbucks và Cheeyos.
Khách hàng yêu thích không gian quán cafe được trang trí đẹp mắt, nơi họ có thể thưởng thức trà và khám phá nhiều loại trà khác nhau.
Bối cảnh ngành F&B Ấn Độ
Từ năm 2014 đến nửa đầu năm 2022, ngành ẩm thực và đồ uống Ấn Độ đã huy động được hơn $600M. Triển vọng tương lai trông rất sáng sủa; dự kiến vào năm 2025, thị trường thương mại điện tử của Ấn Độ sẽ đạt giá trị $400B.
Theo "Báo cáo Tình hình Hệ sinh thái Startup Ấn Độ 2022" của Inc42, ngành FnB dẫn đầu với tốc độ tăng trưởng ấn tượng 29% CAGR trong ba năm tới, làm nổi bật cảnh quan startup đầy động lực và hứa hẹn ở Ấn Độ, đặc biệt là trong ngành ẩm thực và đồ uống.
Founders của Chaayos
Chaayos được sáng lập bởi Nitin Saluja và Raghav Verma. Nitin Saluja, tốt nghiệp từ IIT Mumbai, là đồng sáng lập của ThinkLabs và từng làm việc tại Opera Solutions trước khi cùng sáng lập Chaayos. Raghav Verma, tốt nghiệp từ IIT Delhi, cũng từng làm việc tại Opera Solutions và là đồng sáng lập của PrepSquare, mang lại sự kết hợp độc đáo giữa kiến thức công nghệ và kinh nghiệm kinh doanh, góp phần quan trọng vào thành công của Chaayos.
Khởi Nguồn của Chaayos
Chaayos là tác phẩm của hai kỹ sư, Nitin Saluja và Raghav Verma, khi cả hai đang làm việc cho công ty tư vấn Opera Solutions tại Mỹ. Nitin là một người yêu trà.
Họ gặp nhau qua một người bạn chung cũng làm việc tại Opera Solutions ở Mỹ. Cả hai đã thảo luận về ý tưởng và quyết định thực hiện "ý tưởng kỳ quái" này trên sàn startup. Họ từ bỏ công việc và dành toàn bộ tâm huyết cho startup của mình.
Nitin phụ trách thiết kế sản phẩm và mạng lưới phân phối, trong khi Raghav chịu trách nhiệm về tăng trưởng kinh doanh và quảng cáo. Họ đặt tên công ty là "Chaayos," và cửa hàng đầu tiên được mở ở Gurgaon vào tháng 11 năm 2012.
Cốc Chaayos của Thành Công "Đậm Chất Desi"
Với việc các quán cafe đóng cửa gần hai năm, chuỗi trà đã chuyển hướng sang dòng sản phẩm đóng gói của mình để tạo ra một nguồn doanh thu mới và bền vững - nguồn này hiện đóng góp 13% tổng doanh thu, tăng từ 5% vào năm 2019.
Bạn sẽ làm gì nếu doanh thu của mình giảm xuống gần như bằng không? Bạn cần phải tái phát minh dịch vụ của mình, giống như Chaayos đã làm trong đại dịch.
Chaayos được thành lập vào năm 2012 như một chuỗi quán cafe phục vụ các loại đồ uống dựa trên trà. Hành trình sản phẩm của họ bắt đầu từ năm 2015, khi khách hàng yêu cầu mua trà mà họ đã thưởng thức. Đáp lại, Chaayos bắt đầu bán các hỗn hợp trà phổ biến của mình trong túi giấy màu nâu đơn giản với nhãn dán. Chỉ khi đại dịch bùng phát vào năm 2020, họ mới làm mới, thiết kế lại và mở rộng danh mục sản phẩm của mình.
- Trong hai năm, doanh thu từ sản phẩm đóng gói của Chaayos đã tăng 2,5 lần. Trong tổng doanh thu, 50% đến từ bán hàng trực tuyến (trang web riêng và các sàn thương mại điện tử), và 50% từ các quán cafe.
- Chaayos đã huy động được $45M trong vòng gọi vốn Series C vào tháng 6 năm 2022.
- Doanh thu hoạt động của Chaayos đã tăng 77% lên 239 Cr INR (khoảng $29M) trong FY23 từ 135 Cr INR (khoảng $16.5M) trong FY22.
- Tổng chi phí đạt 348.9 Cr INR (khoảng $42M) trong FY23, tăng 65% từ 211.4 Cr INR (khoảng $25M) trong năm tài chính trước.
Thương Hiệu & Sản Phẩm: Tự Hào Là Desi
Chaayos được định vị là thương hiệu "contemporary desi - đậm chất Desi hiện đại" ("Desi" là thuật ngữ dùng để chỉ người dân, văn hóa, và sản phẩm xuất xứ từ tiểu lục địa Ấn Độ, bao gồm Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, và đôi khi là Nepal, Bhutan, Sri Lanka và Maldives.)
Danh mục sản phẩm của Chaayos được chia thành bốn loại:
- Hỗn hợp trà với các nguyên liệu phổ biến như gừng, tulsi, và hạt cà ri.
- Sản phẩm tiện lợi như trà sẵn để pha, chỉ cần thêm nước.
- Trà xanh độc đáo như Hibiscus Mullati hay Kava cay nồng với nghệ tây.
- Đồ ăn nhẹ như bánh quy và mathi. Việc tiếp cận khách hàng tại các quán cafe cho phép Chaayos thử nghiệm và lặp lại nhanh chóng. Một hiểu biết như vậy là trà bạn uống tại quán cafe có thể không giống hệt trà bạn muốn uống tại nhà. Một trà adrak-elaichi đậm đà là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong thực đơn của Chaayos. Tuy nhiên, cuộc trò chuyện với khách hàng cho thấy khi họ sử dụng cùng một sản phẩm tại nhà, họ thêm lá trà thông thường của họ để làm dịu bớt cho ly trà hàng ngày.
Mô Hình Kinh Doanh của Chaayos
Mô hình kinh doanh của Chaayos phản ánh qua sản phẩm độc đáo của họ, 'Meri wali Chai,' kết hợp chất lượng, hương vị, sự đầy đủ và đa dạng. Nó cung cấp các loại hương vị trà khác nhau, bao gồm 25 loại trà và 80,000 cách để tùy chỉnh chúng.
Khách hàng cũng có thể chọn từ nhiều hương vị bổ sung. Kết quả là, nó cung cấp giải pháp trà cá nhân hóa dựa trên sở thích của khách hàng. Ngoài bán trà, nó còn bán kèm đồ ăn nhẹ và hỗn hợp trà.
Khách hàng mục tiêu chính của nó bao gồm cả khách hàng thế hệ Gen-Z và Gen-Y, vì trà phổ biến ở cả hai thế hệ. Khách hàng đến từ tầng lớp trung và thượng lưu.
Điểm Bán Hàng Độc Đáo (USP) của Chaayos
USP của nó là trà tùy chỉnh hương vị mới, vệ sinh. Ngoài ra, thương hiệu còn có các khía cạnh khác của USP, như:
- Không Gian Cửa Hàng Sang Trọng: Không gian bên trong cafe vừa giảm stress vừa thoải mái. Với âm nhạc nền phù hợp, thiết kế nội thất thoải mái, thương hiệu cung cấp không gian lý tưởng để thư giãn đồng thời làm việc dự án.
- Hiệu Quả Cao Trong Thời Gian Ngắn: Nó hoạt động dựa trên cách tiếp cận đánh giá và làm hài lòng mọi khách hàng của mỗi cửa hàng, đóng vai trò là USP trong việc tạo ra kết quả cao. Các món ăn nhẹ do công ty cung cấp, như Maggie, Sandwich, Wada pav, cũng góp phần vào khách hàng trung thành và quay lại. Thương hiệu đã đạt được thành công nhanh chóng của chiến lược kết hợp sự sáng tạo, đổi mới, và thử nghiệm với trà vượt qua mong đợi.
- Hệ Thống Phản Hồi Nhanh Chóng: Nó đã tích hợp một chương trình quản lý nhiệm vụ rõ ràng bao gồm đánh giá khách hàng thường xuyên, hành động nhanh chóng đối với đánh giá tiêu cực, v.v. Đội ngũ được đào tạo kỹ lưỡng và có kỹ năng cao.
- Thực Đơn Đa Dạng: Nó cung cấp một lựa chọn đa dạng trên thực đơn của mình. Ban đầu phục vụ các loại trà hương vị, thương hiệu sau đó đã mở rộng để phục vụ đa dạng đồ ăn nhẹ và bữa ăn cho cả khách hàng Ấn Độ và nước ngoài. Họ cũng sử dụng Kulhads để phục vụ trà một cách thân thiện với môi trường.
Do thời gian ở Mumbai có hạn, nên những hiểu biết của mình về thị trường Chai tea còn hạn chế. Tuy nhiên, nhìn vào các con số trong bài có thể thấy Chaayos vẫn đang trong giai đoạn… gồng lỗ nhưng đây cũng là mô hình đáng để tham khảo cách người Ấn họ xây dựng thương hiệu từ sản phẩm quốc dân như chai tea.